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Nos olives d’excellente qualité: Nocellara du Belice et Cerasuola sont cueillies à la main.

La cueillette, après une sélection soignée, est effectuée au juste degré de maturation et immédiatement après les olives sont amenées au pressoir pour la mouture de façon à éviter le processus d’oxydation et de préserver ainsi toutes les caractéristiques organoleptiques.

Le broyage des olives est réalisé avec des méthodes mécaniques à froid et ne prévoit aucun traitement chimique. Cela garantie ainsi une haute qualité du produit fini et permet d’en exalter le corps et l’arôme fruité; d’autre part elle améliore la conservation de l’huile car les polyphénols ne sont pas disséminés, étant d’excellents oxydants naturels. Et pour finir nous mettons notre huile extra vierge d’olive en bouteille.