Pancake all’arancia

Pancake all’arancia

I pancake all’arancia possono accompagnare dolci colazioni ma rimanendo light. E’ un dolce molto amato dagli sportivi per via dello scarso apporto calorico ma che fornisce un grande sprint energetico.

Sono semplici e veloci da preparare e l’arancia favorisce un’ottima sofficità e un intenso sapore.

Ingredienti per i pancake all’arancia

  • 200 g di farina 00
  • 3 cucchiai di olio
  • un cucchiaio di zucchero
  • 2 uova grandi
  • 150 ml di succo di arancia fresca
  • 120 ml di latte
  • buccia di un’arancia grattugiata bio
  • due cucchiaini di lievito per dolci, circa mezza bustina, pari a 8 gr.
  • un pizzico di bicarbonato

Procedimento

  1. Montate con uno sbattitore gli albumi a neve e metteteli da parte.
  2. In una ciotola aggiungete allo zucchero gli ingredienti secchi setacciandoli: farina, lievito, un pizzico di bicarbonato e mescolate.
  3. In un’altra terrina amalgamate tutti gli ingredienti liquidi: i tuorli, il latte, il succo d’arancia e l’olio.
  4. Unite i composti secchi a quelli liquidi e mescolate velocemente.
  5. Infine, aggiungete in più riprese gli albumi montati inizialmente e amalgamate delicatamente, fino ad ottenere un composto omogeneo.
  6. Per ultimo spolverate la buccia dell’arancia.
  7. Lasciate riscaldare del burro in una padellina antiaderente.
  8. Aggiungete un mestolo di composto, circa 3 cucchiai, e con movimenti circolari fate in modo che il composto si espanda in maniera omogenea. Non appena appariranno delle bollicine, girateli e lasciate cuocere l’altro lato.

Consigli: i pacake non devono essere sottili, ma devono essere alti circa 4-5 mm, in modo da sentirne la morbidezza.

Se li mangerete dopo qualche ora, potete riscaldarli su una padella e servirli nuovamente caldi. 😊

 

Come farcire i pancake all’arancia?

Versategli sopra del miele o della marmellata a piacimento.

 

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