Ingredienti per la marmellata di mandarini

• • 1 kg di mandarini biologici
  • 500 g di zucchero
  • buccia di mandarini bio
  • succo di 1 limone

Procedimento per la marmellata

1. Lavate i mandarini, sbucciateli e conservatene la buccia.
2. Ripuliteli dai filamenti bianchi e privateli dei noccioli interni.
3. Tagliate, a parte, la buccia di alcuni mandarini a striscioline.
4. Mettete la buccia in un pentolino con dell’acqua e portate ad ebollizione per circa 10 minuti.
5. In un tegame, versate i mandarini, lo zucchero, il succo di limone e la buccia scolata e appena bollita.
6. Fatela cuocere per circa un’ora, poi frullate la marmellata con un frullatore ad immersione. Si può aggiungere anche altra buccia grattugiata fresca.
7. Tenete per altri 5 minuti, fino alla densità che più si preferisce.

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Ingredienti per realizzare la crema all’arancia senza uova

• 350 ml di succo d’arancia Washington- Navel
• 30 g di amido di mais
• 120 g di zucchero
• buccia di arancia bio grattugiata

crema all’arancia senza uova

crema all’arancia

procedimento crema all’arancia

Procedimento per la crema all’arancia senza uova

In un pentolino versate il succo di arance fresco e l’amido di mais.

Sciogliete i grumi, aggiungete lo zucchero e mescolate.

Accendete la fiamma a fuoco dolce e munitevi di una frusta.

Mescolate continuamente, finché non giungerà al punto di ebollizione.

Allora spegnete la fiamma ma continuate ancora a mescolare, infine unite la scorza di arancia bio e amalgamate.

Versate la crema in un vassoio e lasciatela raffreddare per gustarla.

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Ingredienti per la marmellata di arance:

• 1 kg di arance Washington Navel bio
• 700 g di zucchero
• scorzette di arance bio a cubetti
• scorza di arance bio grattugiata
• succo di 1/2 limone

Procedimento

Per procedere alla realizzazione della marmellata di arance, iniziate sbucciandole e privandole dell’albedo (lo strato interno bianco) che generalmente favorisce un gusto amarognolo. Pesatele e ottenete 1 kg di arance.

Tagliatele a pezzetti e riponetele in un tegame, aggiungete lo zucchero e lasciate riposare per 2-3 ore.

Nel frattempo, tagliate la scorza di circa 2 arance a cubetti finissimi e grattugiate la scorza di 1-2 arance.

Non appena sarà trascorso quest’intervallo di tempo, mettetelo sul fornello a fiamma moderata e mescolate saltuariamente.

Aggiungete il mezzo limone spremuto, fate attenzione a non inserire i semi.

Trascorsi 15 minuti, unite anche i cubetti di buccia di arancia e continuate a mescolare.

Successivamente frullate il composto con il minipimer.

Trascorsi i 45 minuti, infine, unite anche la buccia grattugiata e mescolate.

La marmellata di arance, secondo la nostra esperienza, cuoce leggermente di più di una confettura.

Lasciate raffreddare e gustate la vostra freschissima marmellata!

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Ingredienti per 18 rose del deserto:

• • 110 g di farina 00
  • 50 g di farina di mandorle/granella di cocco
  • 75 g di zucchero
  • 50 g di burro
  • 1 uovo medio
  • 8 g di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • 25 g di gocce di cioccolato a scaglie o gocce
  • scorza di arance biologiche grattugiata
  • corn flakes q.b

Zucchero a velo per lo spolverare

PROCEDIMENTO :

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, in modo da poterlo amalgamare bene durante la fase successiva.
Non appena sarà morbido, mettetelo in una ciotola con lo zucchero e montatelo con una frusta fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.

Aggiungete, mescolando, la scorza di arancia, l’uovo, la vaniglia e il pizzico di sale.

Poi, unite la farina e il lievito setacciati, la farina di mandorle (o la granella di cocco) e amalgamate il tutto.

Infine, versate le gocce di cioccolato.

In un’altra ciotola mettete i corn flakes.

Su una leccarda sistemate la carta forno e con le mani create delle palline di composto grandi poco più di una noce e passatele, una alla volta, nei corn flakes (l’impasto risulta molto soffice quindi si attaccheranno facilmente). Adagiatele quindi, sulla leccarda.

Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 170° per 12-15 minuti (oppure in forno ventilato a 150° per 8-10 minuti).

Quando ottengono un bel colore ambrato, sfornatele e lasciatele raffreddare. Una volta raffreddate completamente, spolverizzate le rose del deserto con zucchero a velo.

Buona degustazione!

rose del deserto

rose del deserto

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INGREDIENTI per la sfoglia all’arancia:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• marmellata di arancia q.b.
• gocce di cioccolato fondente (oppure a scaglie)
• 1 cucchiaino di cannella

PROCEDIMENTO :

Spianate il rotolo di pasta sfoglia in una teglia, avendo cura di usare la corta forno nella base.
Spalmate uno strato di marmellata e spolverate il cucchiaino di cannella e distribuite il cioccolato fondente a gocce.

Chiudete la sfoglia, arrotolandola, facendo attenzione a non pressarla troppo ma stringendola bene.

Successivamente tagliate il rotolo a fettine larghe circa 2 cm. Disponetele nella teglia in modo casuale ma distanziandole l’una dall’altra.

Infine spolverate la superficie delle girelle con dello zucchero.

Infornatele a 180° in forno statico fino a quando diventino dorate.

sfoglia all’arancia

sfoglia all’arancia

sfoglia arancia e cioccolato

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Ingredienti per la granita al limone

• 1 litro di succo di limone appena spremuto
• 1 kg di zucchero
• 2 litri di acqua
• buccia di 3 limoni non trattati

COME PREPARARE LA GRANITA al LIMONE

Spremete i limoni utilizzando un comune spremiagrumi finché non ricaverete 1 litro di succo.

Pesate lo zucchero e dissolvetelo in 2 litri di acqua. Quindi, versateli in una pentola e riscaldateli a fuoco lento.
Non appena lo zucchero sarà totalmente sciolto, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare lo sciroppo – passaggio importante per non alterare le qualità organolettiche del limone.

Dopodiché grattugiate la scorza di 3 limoni bio e aggiungetela al succo.

Quando il mix di acqua e zucchero sarà freddo, versate il succo in un recipiente e chiudetelo con un coperchio.

Lasciatelo nel freezer per circa 5 ore, allora, raschiate la granita al limone e passate il minipimer.

Buona degustazione!

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granita sicilia

Limoni di sicilia

Granita palermo

Granita di limone

Consigli: Per un litro di succo di limone potete utilizzare anche soli 800gr. di zucchero.

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Ingredienti per i biscotti all’arancia e limone

• 320 g Farina 00
• 90 g Zucchero semolato
• 70 g Uova (circa 1 uovo medio) a temperatura ambiente
• 100 g Burro
• 1 Limone Chimera Bio
• 1 Arancia Chimera Bio
• 3 g Lievito in polvere per dolci

PER SPOLVERARE

• Zucchero a velo q.b.
• 60 g Zucchero semolato bianco o di canna

COME PREPARARE I BISCOTTI ALL’ARANCIA E LIMONE

Per preparare i biscotti all’arancia e limone iniziate a sciogliere il burro a bagnomaria. Poi lavate e asciugate il limone e l’arancia e grattugiatene le scorze, facendo attenzione di non usare la parte bianca che altrimenti apporterebbe un sapore amarognolo. Successivamente, mettete da parte la buccia e spremete il succo dei due agrumi per ottenerne 40 grammi da ciascuno.

Cominciate a setacciare la farina e il lievito in una ciotola, iniziate ad impastare a mano e aggiungete  l’uovo. Proseguite incorporando il burro fuso e poi lo zucchero.

A continuazione, la buccia grattugiata degli agrumi e il succo di arancia e limone.

Continuate ad impastare fino ad ottenere un composto morbido e compatto e ricopritelo con la pellicola trasparente. Poi, fatelo riposare in frigo per circa un’oretta.

Dopo esser passata l’oretta necessaria a rendere l’impasto compatto, formate delle palline di circa 2cm, otterrete circa 30 biscotti all’arancia e limone.

In un piatto piano, versate i 60 g di zucchero e arrotolategli ogni pallina in modo da ricoprirle bene.

Ogni biscottino disponetelo su una teglia con carta forno, mantenendo una certa distanza l’uno dall’altro.

Infine, spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.

Mettete dunque i biscotti in un forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

biscotti all’arancia e limone

biscotti da tè

biscotti arancia e limone

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Sono semplici e veloci da preparare e l’arancia favorisce un’ottima sofficità e un intenso sapore.

Ingredienti per i pancake all’arancia

• 200 g di farina 00
• 3 cucchiai di olio
• un cucchiaio di zucchero
• 2 uova grandi
• 150 ml di succo di arancia fresca
• 120 ml di latte
• buccia di un’arancia grattugiata bio
• due cucchiaini di lievito per dolci, circa mezza bustina, pari a 8 gr.
• un pizzico di bicarbonato

Procedimento

1. Montate con uno sbattitore gli albumi a neve e metteteli da parte.
2. In una ciotola aggiungete allo zucchero gli ingredienti secchi setacciandoli: farina, lievito, un pizzico di bicarbonato e mescolate.
3. In un’altra terrina amalgamate tutti gli ingredienti liquidi: i tuorli, il latte, il succo d’arancia e l’olio.
4. Unite i composti secchi a quelli liquidi e mescolate velocemente.
5. Infine, aggiungete in più riprese gli albumi montati inizialmente e amalgamate delicatamente, fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Per ultimo spolverate la buccia dell’arancia.
7. Lasciate riscaldare del burro in una padellina antiaderente.
8. Aggiungete un mestolo di composto, circa 3 cucchiai, e con movimenti circolari fate in modo che il composto si espanda in maniera omogenea. Non appena appariranno delle bollicine, girateli e lasciate cuocere l’altro lato.

Consigli: i pacake non devono essere sottili, ma devono essere alti circa 4-5 mm, in modo da sentirne la morbidezza.

Se li mangerete dopo qualche ora, potete riscaldarli su una padella e servirli nuovamente caldi. ?

Come farcire i pancake all’arancia?

Versategli sopra del miele o della marmellata a piacimento.

Pancakes all’arancia

pancakes arancia

pancake allarancia

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INGREDIENTI per i muffin alle clementine

• 125 g. di farina 00
• 2 uova
• 75 g. di zucchero semolato
• 50 ml. di olio
• 50 ml. di latte
• succo di 2 clementine
• 2 cucchiaini di lievito per dolci, circa 8 g.
• scorza grattugiata di 2 clementine bio

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola le 2 uova e lo zucchero e iniziate ad amalgamare il composto, fino a quando non risulteranno spumosi.
Aggiungete l’olio a piccoli dosi e continuate a mescolare.
Infine, unite al composto la farina setacciata versandola a pioggia.
Versate il succo delle clementine e fondetelo bene al tutto, aggiungete il latte (anche di soia, se lo preferite), il giusto per renderlo cremoso, e continuate a mescolare.
Per ultimo, dopo averla lavata, unite anche la scorza delle clementine e il lievito facendolo assorbire bene al resto del composto.

Versatelo in alcuni stampini per muffin o tortine (circa 8 stampini dalla base inferiore di 5.5cm) e infornate a 180° nel forno statico per circa 25-30 minuti.

Fate la “prova dello stecchino” prima di sfornare i dolcetti per verificare la loro cottura, una volta usciti dal forno, fateli raffreddare bene e spolverateli con dello zucchero a velo!

muffin

muffin mandarino

muffin clementine

muffin alle clementine

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Gli ingredienti da utilizzare sono solamente quattro, la preparazione è molto breve e sono senza burro né uova.

Ingredienti per preparare i tartufini arancia e cioccolato fondente 

•   200 gr di biscotti secchi
•   100 gr di cioccolato fondente
•   50 gr di zucchero
•   80 ml di succo di arance biologiche
• scorza grattugiata di un’arancia biologica

PREPARAZIONE

tartufini arancia e cioccolato

tartufini arancia e cioccolato

arancia cioccolato

tartufini arancia e cioccolato

Ingredienti per la copertura

• Zucchero qb o cacao qb o granella di nocciole

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