Nos oliviers sont compos\u00e9s d\u2019arbres s\u00e9culaires, riches de traditions champ\u00eatres, dans la propri\u00e9t\u00e9 familiale depuis plusieurs g\u00e9n\u00e9rations.\u00a0Nos terres s\u2019\u00e9tendent dans les zones de Santa Maria e Bertolino, toutes tr\u00e8s proches de la c\u00f4te et donc de la brise marine.\u00a0Nous poss\u00e9dons deux vari\u00e9t\u00e9s d\u2019olives: \u201cNocellare du Belice<\/strong>\u201d et \u201cCerasuola<\/strong>\u201d, toutes les deux d\u2019une renomm\u00e9e prestigieuse.La tradition de la r\u00e9colte des oliviers est attendue chaque ann\u00e9e, durant la p\u00e9riode Octobre- novembre, elle est v\u00e9cue comme un rite \u00e0 c\u00e9l\u00e9brer. L\u2019air se remplit d\u2019un agr\u00e9able ar\u00f4me de mouture et on attend avec espoir de go\u00fbter notre \u201cor vert\u201d: une huile \u00e0 la saveur piquante, \u00e0 la couleur qui va du vert brillant au vert fonc\u00e9, au parfum profond et intense, facile \u00e0 reconna\u00eetre pour la sensation distinctement agr\u00e9able qu\u2019elle procure. EN BIDON<\/a><\/p>\n de 10\u20ac\/l<\/p>\nEN BIDON<\/a>\n
\nLes m\u00e9thodes naturelles de culture pour la production purement biologique sont: l\u2019utilisation du fumier naturel, du cuivre biologique et de l\u2019app\u00e2t prot\u00e9in\u00e9.
\nD\u2019autre part notre or vert, biologique, a des propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes gr\u00e2ce \u00e0 la pr\u00e9sence de ph\u00e9nols et tocoph\u00e9rols consid\u00e9r\u00e9s aussi comme excellent pour la sant\u00e9.
\nLa r\u00e9colte, apr\u00e8s une s\u00e9lection soign\u00e9e, se fait au juste moment du degr\u00e9 de maturation et les olives sont imm\u00e9diatement am\u00e9n\u00e9es au pressoir pour la mouture, de fa\u00e7on \u00e0 \u00e9viter les processus d\u2019oxydation et ainsi pr\u00e9server les caract\u00e9ristiques organoleptiques.
\nLe broyage des olives se fait par la m\u00e9thode m\u00e9canique \u00e0 froid et ne pr\u00e9voit aucun traitement chimique. Cela garantie ainsi une qualit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e du produit fini et permet d\u2019en exalter le corps et l\u2019ar\u00f4me fruit\u00e9 de l\u2019huile; d\u2019autre part cela permet d\u2019am\u00e9liorer la conservation de l\u2019huile car les polyph\u00e9nols, excellent oxydants naturels, ne sont pas alors dispers\u00e9s.
\nNotre huile, \u00e0 peine sortie de la mouture, est mis dans des bidons d\u2019huile en fer blanc (r\u00e9cipients destin\u00e9s \u00e0 la conservation de l\u2019huile). Cela garantie une parfaite conservation, car prot\u00e9g\u00e9e de la lumi\u00e8re. De plus cela minimise le contact huile-air et emp\u00eache ainsi les ph\u00e9nom\u00e8nes d\u2019oxydation.<\/p>\n